湘西地处北纬28°黄金产茶带、武陵山脉腹地，是全国罕见的土壤富硒带、微生物发酵带、植物群落亚麻酸带“三带叠加区”，境内云雾缭绕、雨水充沛、土壤肥沃、生态优良，为茶树生长提供了不可复制、不可替代的自然禀赋。
湘西种茶、制茶、饮茶历史逾2300年。古丈白鹤湾、保靖四方城出土了1984年战国楚墓的茶壶、茶盏、茶灶等文物，实证战国时期湘西已有成熟茶饮习俗；2002年，龙山里耶秦简“走荼”简出土，记录公元前220年茶叶采摘、制作、运输、销售全过程，被誉为“中华茶业第一简”。保靖黄金寨古茶园与茶文化系统入选世界重要农业文化遗产名录，古丈毛尖、黄金茶制作技艺被列入湖南省非物质文化遗产名录，树龄420年的“茶树王”被称为“可以拿来喝的文物”。千年茶史、民族茶俗、非遗技艺，共同铸就湘西茶深厚文化底蕴。
湘西茶园面积近百万亩，综合产值超百亿元，全州推行高标准绿色生态茶园建设，从源头筑牢茶叶品质根基，孕育出湘西黄金茶、保靖黄金茶、古丈毛尖、永顺莓茶、古丈红茶5个国家地理标志产品，形成独具特色的湘西“三杯茶”。
《明世宗嘉靖实录》记载，明嘉靖十八年（1539）农历四月，湖广贵都御史陆杰，自保靖宣慰使司（今迁陵镇）取道往镇溪（今吉首市）巡视兵防。途经保靖辖区的鲁旗（今保靖县葫芦镇）深山沟壑密林中，一行百余人，多染瘴气，行至冷寨河苗寨（今吕洞山镇黄金村）已不能行走。当地苗族老阿婆摘采自家门前的百年老树茶叶沏汤赠与这些文武官员服用，半个时辰后，瘴气立愈。陆杰十分高兴，当场赐谢老阿婆黄金一两，还将此茶列为贡品，岁贡皇朝帝君。此后，该茶就有“一两黄金一两茶”之美誉，此苗寨也因茶改名为黄金村。
一杯黄金茶品古韵，一盏毛尖悟禅心，一壶莓茶养身心
黄金茶具有独特的高氨基酸、高茶多酚、高水浸出物、高叶绿素和香、绿、爽、醇"四高四绝"的品质特征，氨基酸含量最高可达7.8%，是一般绿茶的两倍以上，素有"一两黄金一两茶"的美誉。
始于东汉，唐代即以茶芽入贡。条索紧细圆直，汤色黄绿明亮，锋苗挺秀，白毫显露，滋味鲜爽，香高持久，耐冲泡，是中国针型绿茶的杰出代表。1982年入选中国十大名茶。
又称土家神茶，是八百年土司王朝贡茶。目前自然界发现含黄酮类化合物最高的植物，素有"黄酮之王"的美誉。白霜满披，汤色黄亮清澈，滋味醇厚回甘，被列入药食同源目录。
"一核两带多支点"发展布局
以吉首、古丈、保靖、花垣中部为核心区，打造黄金茶产业集群
湘西北部优质茶叶产业带（永顺、龙山）发展生态有机茶；湘西南部优质茶叶产业带（凤凰、花垣）建设茶旅融合示范园
全州八县市协同发展，形成各具特色的茶产业支点，全域推进茶产业振兴
